the catwalk cat

Kategori: Mat

Karolina

20140906_1128525I sommer dro mamma og jeg på et lite lørdagsloppis i et av Hedmarkens mange samfunnshus, og der fant jeg seks asjetter fra Rörstrand. Mønsteret heter Karolina, og ble tegnet av den svenske designeren Christina Campbell i perioden 1966-1972. Tallerkenene så nesten helt nye ut, uten skår eller krakkeleringer, og prisen var 20 kr for alle. Et slikt kupp må jo bare vises frem!

Jeg liker veldig godt Rörstrands design, og samler fra før på Ulrika, også blåmønstret fra 70-tallet. Dessverre er slike serviser sjeldne å finne på loppemarkeder, og jeg har derfor fortsatt bare fire Ulrika tallerkener, like mange som da jeg startet med å samle for fem år siden. Mannen min synes imidlertid det er greit at det går langt mellom hver gang jeg finner nye deler, for vi har jo nok av blåmønstret porselen i kjøkkenskapene fra før (kommer helt an på øyet som ser, spør du meg, haha).

Karolina er for øvrig perfekt til et stykke ristet brød med hjemmelaget solbær- og bringebærsyltetøy. Syltetøyet rørte jeg sammen av de første solbærene fra vår nye busk, veldig koselig å kunne plukke bær i egen hage. Særlig når plukkingen tok meg nøyaktig tre minutter, men vi satser på større avling og mer syltetøy neste år.

Og mens vi er inne på svenske serviser; jeg har også bestemt meg for å samle på serien Blå Eld, nok et gammelt Rörstrand-design. Utrolig flott, bare synd serviset er blitt veldig populært blant samlere, og derfor både dyrt og vanskelig å få tak i. Faktisk har jeg ingen deler av Blå Eld enda, men hvem vet, kanskje det dukker opp et fat på neste loppemarked…?

Advertisements

Hjemmelaget

IMG_6805Jeg tror vi er over gjennomsnittet glade i hjemmelaget pizza, og derfor står dette på menyen sånn ca nesten hver lørdag. Med tykk bunn (jeg elsker hjørnestykkene med ekstra tykke kanter) og hjemmelaget tomatsaus, mozarella og fersk basilkum blir det en perfekt sensommermiddag ute på terrassen. For det fortsatt sommer, og jeg kjenner jeg irriterer meg skikkelig over alle dem som allerede snakker om at det er høst. Det er da virkelig ingen grunn til å gjøre sommeren kortere enn den allerede er? Jeg elsker høsten, bevares, men høst og vinter har vi nok av fra før. Så vent til tirsdag og 1. september. Da er det høst, det kan jeg gå med på.

Men i kveld skal jeg nyte at fortsatt er sommer. Med hjemmelaget pizza og et glass vin i godt selskap med min kjære mann. Og pusekattene, så klart.

Og vil du også lage verdens beste pizzabunn, følg denne oppskriften: 

  • 7 dl hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 2 dl olje
  • 1 ts salt

Bruk en kjøkkenmaskin, og bland sammen hvetemel, gjær og salt. Tilsett vann og olje, og elt til en fin, smidig deig. La den heve i 30 min, og kjevle ut på en smurt stekeplate. La det være tykke kanter. Deigen kan godt få heve seg litt før du fordeler tomatsaus og resten av fyllet utover, topp med revet ost og oregano. Husk å legge litt ost på deigkantene! Stek på 180-200 grader i ca 18-20 min.

Nam!

Ha en fin lørdagskveld!

Utekjøkken

IMG_6261Lørdag formiddag. Ferie. Sol. I atriumet er det sikkert nesten 30 grader allerede.

– Hva skal du? spør mannen.

– Lage vafler, sier jeg.

– Lage vafler? Nå?

– Ja.

– Skal du stå inne og steke? I varmen? spør mannen.

– Ja.

– Du kan jo steke dem ute?

– I varmen? Men er det ikke litt slemt å friste naboene med lukta av nystekte vafler?

– Nei, sier mannen, som sitter ute og soler seg og leser avisen. Før jeg rekker å si røre, har han fikset bord og stikkontakt.

Han er nemlig sulten. På vafler. Ute.

Dette er altså vår versjon av #outdoorkitchen. Utekjøkken er jo veldig trendy for tida, og i dette tilfellet krevde det innmari lite planlegging. IMG_6263Nystekte vafler med markjordbær fra hagen og hjemmelaget rabarbrasyltetøy. N. A. M. IMG_6168IMG_6259

Påskeferie

IMG_4486 IMG_4475 IMG_4482

Endelig er påsken her, og vi har tatt oss fri hele uka. Vi har ikke så mange planer, og jeg kan ikke si hvor deilig nettopp det er. Foreløpig står fire ting på blokka mi: Mad Men seriestart (siste sesong!) i morgen, vaske vinduer, legge bort vinterklærne og gjøre klar vår- og sommergarderoben, samt sjekke ut bruktbutikken Tidsrommet, som ligger rett nedenfor Sofienbergparken. Tvers over gata for bruktbutikken ligger det også en kafé som ser veldig koselig ut, så dit har jeg tenkt å ta med mannen en av de nærmeste dagene. Har gått forbi noen ganger, men aldri vært der før, sånn er det jo ofte med det som er rett i nærheten.

Jeg er glad i å pynte til jul, men gule påskekyllinger og fargerike egg finnes det særdeles lite av her i leiligheten. Jeg pynter i stedet med gule fresia og velduftende svibler. Påskeliljer kan vi dessverre ikke ha siden de er giftige for katter, og Valdemar har en lei tendens til å knaske på blomster om natta mens vi sover. Men disse gule ser heldigvis ut til å få stå i fred, det samme gjør sviblene.

Og så må jeg få tipse dere om en helt utrolig god drink som mannen min serverte i går. Oppskriften er signert barsjef og drinkmikser Jesper Høst, og sto i DN:

Dirty South Swizzle (1 glass)

  • 5 cl Bourbon (amerikansk whiskey, men vi lagde med skotsk)
  • 3 cl ananasjuice (usøtet)
  • 1,5 cl limejuice
  • 1,5 cl lønnesirup
  • Ingefærøl

Bland alle ingrediensene unntatt ingefærøl, og hell over i et glass med knust is. Topp med ingefærøl, og dryss litt kanel over til slutt. Voila! Et godt valg for dem som kan styre sin begeistring for gul eggelikør. 😉

Hva skal dere i påsken? Blir det by-, fjell- eller sjøpåske? Hyttepåske eller hjemmepåske? Krysser fingrene for sol uansett! 🙂

Helt Texas

IMG_4344Stekt skrei marinert i limejuice, olivenolje og tabasco.

IMG_4346En frisk salsa med mango, tomat, vårløk og mynte.

IMG_4345Kidneybønner med chili og kjøttbuljong.

IMG_4348Tortillalefser av maismel

IMG_4349Lime og koriander.

Lei av den vanlige fredagstacoen? Da får du litt ny inspirasjon her, nå skal jeg nemlig skryte uhemmet av Auduns kokkekunnskaper (igjen). På søndag disket han opp med et meksikanskinspirert måltid med fisketacos og hjemmelagde tortillalefser. «Skal bare bort på Mathallen en tur, jeg», sa han og gikk ut i regnet. Og når mannen min sier dette, vet jeg at jeg har noe godt i vente, denne gangen ble det altså taco style, men både sunnere og bedre. Vi spiser så å si aldri vanlig taco, men jeg håper dette står på menyen igjen om ikke så lenge. Chef Rundberg, altså, min favorittrestaurant!

Oppskriftene er hentet fra Junk Food av Liselotte Forslin

Min beste bolleoppskrift!

IMG_4339Mens mannen i huset står for mesteparten av matlagingen, baker jeg hver uke brød og rundstykker, i blant boller og kanelboller. Jeg elsker gjærbakst, og siden det er fastelavn i dag, skal jeg dele verdens beste bolleoppskrift med dere. Bollene blir supermyke og luftige, og spist opp i en fei, hvis jeg ikke rekker å fryse noen først. De er også kjempegode med smør og brunost på.

Du trenger: 

  • 100 g smør (jeg bruker alltid meierismør)
  • 5 dl melk
  • 1,3 l hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/4 ts salt
  • 1-1,5 dl sukker (avhengig av hvor søte boller du vil ha)
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • 1-1,5 dl rosiner

Smelt smøret i en kjele og tilsett melka, varm opp til det blir fingervarmt (jeg foretrekker bitte litt over 37 grader når jeg baker med tørrgjær). Bland sammen mel, tørrgjær, sukker, vaniljesukker, salt og kardemomme. Tilsett den lunkne melkeblandingen, et sammenpisket egg og rosiner. Elt deigen godt, og la den heve i 30-40 minutter, på et lunt sted. Nb! La deigen være litt klissete, har du i for mye mel blir bollene harde. Kna deigen før du triller ut bollene, jeg får som regel mellom 20-25 stk. La bollene heve til dobbel størrelse i 45-60 minutter på et lunt sted. Pensle med egg, og stek midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter, husk at steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Hvis du vil lage lussekatter, tilsetter du 1 gram finmalt safran. Du kan også ha oppi sjokoladebiter i røra, fylle bollene med syltetøy eller bruke oppskriften til å lage kanelboller.

IMG_4333I dag var vi tomme for sukker, så jeg brukte en kombinasjon av ekte vaniljesukker og melis, og det ble veldig bra. Grunnet en noe slunken pose med hvetemel, ble jeg også nødt til å bruke litt byggmel, men det hadde ikke noe å si for verken smaken eller konsistensen.

– Har du husket gjær, mamma? Bakermester Valdemar er alltid med. 

Juicy stuff

IMG_0313

Den beste juicen jeg noen gang har smakt, fikk jeg servert på en brun kafé i det gamle hippiestrøket Haight-Ashbury i San Francisco. Jeg var kjempeforkjøla, og sliten etter å ha gått hele dagen i gedigne Golden Gate Park, så jeg bestilte det jeg tenkte måtte være en ordentlig vitaminbombe, en orange juice med masse ingefær. Siden da har jeg ønsket meg en juciemaskin, det blir liksom ikke det samme med blenderen som lager tykk, grøtete smoothie. I høst kjøpte jeg derfor en juicesentrifuge fra Philips, den har et ekstra stort rør som tar store biter, slik at det ikke er nødvendig å skjære opp frukten. Det er jo blitt så pop å starte dagen med et glass grønn juice, de jeg lager blir imidlertid mer orange/brune, litt mindre fristende å se på, kanskje. Men smaken er det ingenting å si på. Kanskje kommer grønnfargen av grønt supermatpulver som hvetegress og alger? Har uansett ikke hoppet på den trenden, det blir litt too much. Men jeg prøver å kjøpe mest økologisk frukt og grønt, og så kommer vi nærmere målet om fem om dagen.

IMG_0311IMG_0308De første to ukene var juicemaskina i bruk så å si hver dag, men det roet seg heldigvis litt (det er så utrolig kjedelig å vaske opp alle delene etterpå). Nå tar vi den frem to-tre ganger i uka. Jeg følger ikke oppskrift, men putter oppi det vi har tilgjengelig. Epler og gulrøtter, ingefær og selleri er som regel alltid med, og for å gjøre juicen ekstra sunn bruker jeg også et par kvaster brokkoli og noen blader grønnkål, i blant tomat og agurk. Juicen ble absolutt best da jeg brukte norske epler og gulrøtter, men siden den sesongen er over for lengst, lager jeg med appelsiner i stedet, kanskje en grapefruit eller litt sitron. Et par isbiter er også lurt. Juicen bør drikkes så fort som mulig visstnok, for at ikke alle næringsstoffene skal gå tapt. Men det har ikke vært noe problem hittil. 😉

IMG_3895Ingen blogg er komplett uten et innlegg om hjemmelaget juice, såpass har jeg skjønt! 😉

Nyttårsaften del 3 – menyen

IMG_3934Jeg er så heldig å ha en mann som elsker å lage mat, både til hverdags og til fest, og han disker stadig opp med noe godt. På nyttårsaften serverte han en fantastisk fire-retters og det er nesten så jeg er mett enda. Siden han hadde gjort seg så flid med maten, tenkte jeg det var på sin plass å skryte litt av menyen her. Kvelden startet med en champagnecocktail etter oppskrift fra bartenderen Jesper Høst i fredagens D2, den besto av gin, sirup av granateplejuice, sitronsaft og champagne. Nam! 

IMG_3976Til forrett spiste vi risotto med morkler. Jeg hadde aldri smakt morkler før, men det var veldig godt. Skal absolutt lage dette igjen.

IMG_3996Hovedretten var breiflabb med sellerirot- og jordskokkpuré, rosenkålblader og blåskjellskum.

IMG_4006Deretter ventet ost og kjeks med fikensyltetøy og myntegele. Jeg smakte på den sære kombinasjonen av pepperkake og blåmuggost (hvem fant på det, liksom?), har aldri likt blåmuggost, men denne roqueforten var ikke så verst. Selv om jeg absolutt foretrekker en skive eller tre med comté i stedet.

IMG_4029Og så kom vi endelig til desserten: panna cotta med rom, granateplesaus og revet sjokolade. Mmmmm… Honnør til kokken, Chef Rundberg! 😉

Nyttårsaften del 2 – bordet

IMG_3973IMG_3964IMG_3969IMG_3967

Audun og jeg feiret nyttårsaften alene, så denne gangen dekket jeg bordet kun til oss to. Synes det er viktig å pynte fint og gjøre seg litt flid selv om vi ikke har besøk, tross alt er dette en kveld der vi sitter lenge til bords og koser oss med god mat og drikke. Jeg elsker serviset vårt fra Burleigh Pottery, det passer til alt og blåfargen er så nydelig. Som duk brukte jeg en mørkeblå fillerye med metalliske tråder fra Home & Cottage. Tror jeg må tilbake og se om de har et par igjen, slik at jeg kan dekke på til flere senere. Jeg liker å blande ulike stiler og metaller, som serviettringene i gull og det blanke bestikket. Stearinlys hører med, det samme gjør blomster.
IMG_3979For ikke å glemme Valdemar! Her sitter han på sin faste plass på spisebordet og venter, -kommer ikke maten snart!?

Jeg har for øvrig laget et eget innlegg om maten, viser dere snart!

Kom vår

Denne uken har jeg løpt fra visning til visning, det har nemlig vært presseuke hos pr-byråene, og med det følger en sniktitt på alt det lyse og lekre som kommer til våren. Jeg har dessuten smakt på østers! Ikke så verst faktisk, smakte mest salt, og urter og løk, som en visstnok skal ha på toppen. Ellers kommer det neppe som noen overraskelse at jeg gleder meg til våren! Tenk om vi bare kunne hatt så fin høst som nå helt frem til februar, og så vips, vår. Perfekt.